Bánh Trung Thu tự làm để được mấy ngày?

Bánh trung thu được mua bên ngoài và bánh trung thu tự làm để được mấy ngày là câu hỏi mà khá nhiều người đang băn khoăn tìm câu trả lời. Và PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh – Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội đã có những chia sẻ về thông tin này.

Thời gian bảo quản của bánh trung thu

Bánh Trung Thu được sản xuất để được mấy ngày?

Các loại bánh trung thu có mặt trên thị trường thường được các nhà sản xuất thêm vào đó một hàm lượng cho phép chất bảo quản, vì thế mà các loại bánh này thường để được lâu (trung bình là 3 tháng). Nhưng sau khi bóc vỏ bánh thì cần ăn hết trong ngày để đảm bảo được hương vị và chất lượng của bánh.

Bánh Trung Thu tự làm để được mấy ngày?

Bánh trung thu tự làm ở nhà thì có thời gian bảo quản thấp hơn bánh trung thu sản xuất công nghiệp do không chứa chất bảo quản.

Đối với những loại bánh trung thu dẻo tự làm thì hạn bảo quản trung bình là 4 ngày. Nhưng đối với những loại bánh trung thu nướng tự làm thì do được làm theo phương pháp nướng, có chất béo và độ ngọt cao nên chống ẩm tốt vì vậy mà loại bánh trung thu nướng thường có hạn bảo quản trung bình là 1 tuần.

Bánh trung thu bị mốc, hư hỏng do đâu?

Có nhiều nguyên nhân để khiến bánh trung thu bị mốc, hư hỏng nhưng nguyên nhân hàng đầu đó là nguồn nguyên liệu như bột mì, trứng, gia vị,… không được chọn lựa kỹ lưỡng làm tăng nguy cơ nhiễm nấm mốc; nhiễm khuẩn. Hoặc do công đoạn, khu vực chế biến chưa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Chất lượng của bánh trung thu cũng có thể bị ảnh hưởng từ việc bảo quản bánh không hợp lý (để bánh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng, để bánh ở nơi ẩm thấp, không vệ sinh…), dụng cụ làm bánh không được vệ sinh sạch sẽ cũng sẽ khiến bánh trung thu bị giảm chất lượng.

Bánh trung thu tự làm để được mấy ngày còn dựa trên lượng đường trong bánh. Nếu không đủ lượng đường, hoặc cho quá nhiều dầu ăn vào nhân bánh cũng là nguyên nhân khiến cho bánh dễ bị hư hỏng.

Ngoài ra, đóng gói bánh trung thu không cẩn thận, bao bì bị hở; rách làm cho vi sinh vật, nấm mốc xâm nhập khiến cho bánh bị hư.

Làm sao nhận biết bánh Trung Thu bị mốc, hư hỏng?

Nếu như thấy chiếc bánh trung thu có những dấu hiệu sau đây thì cần bỏ đi, tránh sử dụng để ảnh hưởng đến sức khỏe bản thân.

– Bánh trung thu bị biến dạng (méo, phình to…), không giữ được hình dạng ban đầu.

– Bánh trung thu bị bốc mùi bất thường, không còn được thơm như ban đầu.

– Bánh trung thu bị chảy nước.

– Bánh trung thu xuất hiện nấm mốc bên ngoài.

Điều cần biết khi bảo quản bánh trung thu

Vậy câu hỏi được đặt ra bây giờ là làm sao để bảo quản bánh Trung Thu hiệu quả, giữ cho bánh được lâu nhưng không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng của bánh.

Bánh Trung Thu mua bên ngoài

Điều đầu tiên và quan trọng nhất là bạn cần chọn mua các loại bánh Trung Thu đến từ những thương hiệu uy tín để đảm bảo về chất lượng bánh.

Tiếp theo là cần chú ý đến bao bì của sản phẩm, bao bì phải còn mới, kín. Thông tin in rõ ràng, không bị nhòe và phải thể hiện đầy đủ thành phần và hạn sử dụng. Tránh mua những sản phẩm có bao bì bị hở, rách, nhăn nhúm.

Thông thường, mỗi bao bì bánh Trung Thu sẽ chứa 1 đến 2 gói hút ẩm, trong quá trình sử dụng không nên lấy ra để tránh sản phẩm bị ẩm mốc. Đồng thời bánh còn dư cần đóng gói vào bao bì kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nên cho vào lò vi sóng nếu muốn dùng lại sau thời gian bảo quản trong tủ lạnh để bánh không bị khô cứng, khó ăn.

Nếu bánh vẫn còn nguyên bao bì, thì nên bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp hoặc nơi có nhiệt độ cao.

Bánh Trung Thu tự làm tại nhà

Với bánh Trung Thu tự làm thì nên được bỏ trong túi hút chân không và bảo quản ở nơi khô ráo, sạch sẽ, thoáng mát để tránh bánh bị mốc.

Nếu muốn bảo quản lâu hơn thì bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng điều này dễ khiến cho bánh bị khô cứng, nên nếu bạn ăn bánh thì nên bỏ vào lò vi sóng để làm mềm bánh.

Làm sao để bảo quản bánh trung thu được lâu

Bánh Trung Thu nướng

Bánh Trung Thu nướng cần để nguội hoàn toàn trước khi đóng gói, tốt nhất là nên đóng gói trong túi hút chân không hoặc bạn có thể để một gói hút ẩm vào trong gói bánh để tránh bánh bị ẩm mốc.

Hạn bảo quản bánh nướng thường không quá một tuần kể từ ngày bánh ra lò. Nếu không sử dụng hết bạn cần để bánh trong hộp đựng thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh.

Bánh Trung Thu dẻo

Hạn bảo quản của bánh Trung Thu dẻo thường ít hơn, khoảng 4 ngày kể từ ngày bánh ra lò. Bạn có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh nếu không sử dụng hết, nhưng vỏ bánh sẽ bị khô và không ngon như ban đầu.

Bánh Trung Thu rau câu

Bánh Trung Thu rau câu cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (nhiệt độ khoảng 2 – 4 độ C), nên để ngăn càng cao càng tốt và tránh để bánh ở bên ngoài quá 4 tiếng vì bánh sẽ bị mềm. Nếu bánh bị mềm thì bạn có thể để bánh lên trên ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng sau đó tiếp tục bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bánh Trung Thu kem lạnh

Đây là loại bánh Trung Thu mới lạ vừa được ra mắt trong khoảng thời gian gần đây. Đúng như tên gọi, loại bánh Trung Thu này có hương vị thơm ngon và mát lạnh.

Đối với loại bánh trung thu kem lạnh, bạn nên sử dụng hết trong vòng 4 ngày kể từ ngày sản xuất để đảm bảo hương vị của bánh. Nếu không sử dụng hết tốt nhất là nên bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, lưu ý nên cho bánh vào trong túi hoặc hộp kín để tránh ám mùi những thực phẩm khác.

Có nên bảo quản bánh trung thu trong tủ lạnh không?

Vậy chúng ta có nên bảo quản bánh trung thu trong tủ lạnh không và bánh trung thu tự làm để được mấy ngày trong tủ lạnh?

Tủ lạnh là nơi thích hợp nhất để bảo quản không chỉ bánh trung thu mà hầu hết các loại thực phẩm do nhiệt độ thấp và luôn ổn định sẽ ức chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc giúp bánh trung thu không bị ôi thiu, hư hỏng.

Bánh trung thu thường có thời gian bảo quản tối đa 7 ngày nếu bảo quản trong ngăn mát và lên đến 1 tháng nếu bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, nhưng sẽ khiến bánh bị khô cứng, nếu dùng bạn chỉ cần nướng lại bánh hoặc bỏ vào lò vi sóng là được.

Lưu ý khi bảo quản bánh trung thu trong tủ lạnh. Bạn nên bọc kỹ bánh trung thu bằng túi hoặc bỏ vào hộp đựng thực phẩm (tốt hơn là nên chứa 1 đến 2 gói hút ẩm hoặc hút chân không trước khi bảo quản), để tránh ám mùi thực phẩm khác cũng như bảo quản được lâu hơn.